菜品设计与制作_文字版_PDF电子书分享
资源简介:
书名: | 菜品设计与制作 | ||||||
作者: | 李增,宋开炳 | 出版社: | 重庆大学出版社 | 页数: | 136 | ||
译者: | / | 出版日期: | 2016-01 | 类别: | 美食烹饪 |
内容介绍:
本书主要介绍了菜品的设计方法,包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强,可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材,也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。
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文件名称:菜品设计与制作
文件大小:29.9
更新日期:2022-08-26
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